过年期间,羊肉是餐桌上的必备之味。不论是涮羊肉、烤羊肉,还是炖羊肉,羊肉的鲜美永远都能让人食欲大开。然而,众多地方都有羊肉的产地,但究竟哪里产出的羊肉最美味,让人心生疑问。让我们一起探究一下,哪个地方能为我们带来最令人陶醉的羊肉盛宴。
在中国,不管是北方还是南方,要说冬天最适合吃的肉类,羊肉肯定有一席之地,这点毫无争议。羊肉不但味美可口,更重要的是羊肉温补养人,更加适合在冬天食用。在很多地方都有冬天喝羊肉汤的习惯。那么,哪里的羊肉最好吃呢?爱吃羊肉的你,这几个地方的羊肉必须要了解一下。1.宁夏盐池滩羊
宁夏盐池滩羊,号称羊肉中的"爱马仕",无可争议。盐池滩羊羊肉鲜美,肉质细嫩,无膻腥味,脂肪均匀,含脂率低,营养丰富,是羊肉中的精品。
宁夏当地人吃滩羊有句最朴实的口头语"吃滩羊只需蘸点盐",就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻,制作时只需清水煮熟,再蘸点白盐,吃起来肉的本身味道就已经很香了。为什么滩羊这么好吃呢?这与当地的环境有关系。其中有两大原因:一、盐池地区野生草药20余种;二、盐池地区的水域富含无机盐 ,它们滋养了盐池的滩羊,造就了滩羊这样的极品。当然,宁夏盐池滩羊的价格也非常贵,不然也不能叫"羊肉中的爱马仕"。
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2.青海羊肉
青海的羊肉,肉质细腻、肥而不腻、口味绝佳,尤其是都兰、茶卡、祁连的羊肉最受青海人的最爱。"手抓羊肉"这个菜也已经成为青海对外宣传的一张名片。手抓羊肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。另外,青海的"炕羊排"也是特色之一,以羊肉羊排为主,加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。很多来到青海旅游的,都会想要体验一下"炕羊排"。
3.内蒙古羊肉
内蒙羊在羊界的地位不用质疑。从产量上说,内蒙羊是当之无愧的老大,全国接近五分之一的羊从这里走向人们的餐桌,所以凡是经常吃羊肉的人,基本上应该都吃过内蒙古的羊肉。现在很多的知名火锅品牌的羊肉食材也是来自于内蒙古,不仅好吃,更重要的是产量大,能够满足餐饮企业的需要。
4.新疆羊肉
有人说新疆人是吃羊肉的鼻祖,这话一点不假。曾经满大街的羊肉串串,相信大家都有印象。"羊肉串,来一串。"新疆的阿勒泰大尾羊常年生活在远离城镇、水草丰盛、植物品种繁多的天然草场中,草原上生长着1500余种各类牧草 。羊群可以采食到人参、当归、蘑菇、木耳、贝母和麻黄等,所以阿勒泰大尾羊不但肉质鲜美,还富含维生素和微量元素,有非常好的滋补作用。
新疆的大尾羊,为了抵御严寒,最外层长了一层脂肪,如果用来做烧烤,在炭火的烘烤下,脂肪逐渐融化,包裹在每一寸羊肉的周围,令羊肉无比嫩滑。再加上孜然和辣椒粉,羊肉的膻味被驱散得无影无踪,只留下了浅浅的香甜。
5.西藏羊肉
西藏海拔较高,气候寒冷,这里的羊多以草为食,几乎不喂人工饲料,且饮用的都是雪水,所以西藏的羊肉没有膻味,吃起来相比其它地方的羊肉口感要好。这里的人比较喜欢吃羊肉的清淡,吃的是羊肉的本味。
6.东山羊肉
东山羊一般指的是海南万宁的东山羊。万宁东山羊体型中等,躯体匀称,四肢结实,腿部肌肉发达,蹄质坚实,毛色纯黑油亮,无杂色。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽,致密有弹性,皮薄呈灰白色,脂肪呈淡黄色,具有新鲜羊肉固有的气味,无异味。经传统方法烹饪后,肉嫩汤白,肥而不腻,味香且无膻味 。
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