1. 荸荠饺子馅是一道传统的北方小吃，口感鲜美，营养丰富。下面我就为大家介绍一下荸荠饺子馅的做法。

2. 首先，我们需要准备好一些新鲜的荸荠，还有一些肉馅和调料。将荸荠剥皮，切成小块。将肉馅与荸荠块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

3. 接下来，我们需要准备饺子皮。将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面团。将面团揉至光滑，并饧面15分钟。

4. 将面团分成小块，用擀面杖将面坯擀成薄皮。将馅料包入饺子皮中，并用手指在饺子皮的边缘轻轻按压，使其封口。

5. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并煮沸2-3分钟即可。捞出饺子，沥干水分。

6. 最后，我们需要准备一些调料来搭配荸荠饺子。可以选择自己喜欢的酱料，如香醋、辣椒油等。将调料放入小碟中，用来蘸着吃。

7. 荸荠饺子馅的制作完成了！口感鲜美且健康营养的荸荠饺子就可以享用了。吃上一口，外脆内软的饺子皮与香味四溢的荸荠馅搭配，既美味又健康。