烧水的时候，看到烧水的壶底有小气泡上升并且慢慢汇聚成大气泡。然后水开始沸腾，并有大量的水蒸气冒出，则表示水烧开。

一般情况下水开到100℃就沸腾，翻滚冒泡并且产生热的蒸汽推动水壶盖往上顶。这种自然现象被瓦特发现后，他发明了蒸汽机同时出现了世界上的第一列蒸汽机火车，是了不起的科学成就。然而在海拔比较高的地区如云贵高源和青藏高源水烧开几乎到80℃就冒泡了，是气压低造成的现象。

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