临近春节，很多人都会开始思考年夜饭吃什么，亲朋好友聚会要煮什么菜？一定好吃又健康；既要富贵体面，又要讨人喜欢；既要符合传统，又要有新鲜感和创意……这么说还挺麻烦的。为了满足大家的需求，我每个月都会给大家分享6热2凉2汤，供大家参考。
六道热菜
一、培根金针菇卷
配料准备：腊肉、金针菇、葱、蒜、辣椒小米、酱油、蚝油、盐、糖
制作过程：
1、金针菇去根洗净，撕成小朵。
3、大蒜切成蒜末，辣小米切成小圈，全部放入碗中，倒入热油，加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，倒入中心培根和金针菇卷的盘子。
4、水开后将盘子放在蒸笼上蒸六七分钟。
5、最后撒上葱末。
二、葱油鲍鱼片
材料准备：鲍鱼、芦笋、小葱、红辣椒、蒸鱼、食用油
制作过程：
1.鲍鱼去壳，洗净，切成薄片。
2、锅中水烧开后，放入鲍鱼片，焯水10秒左右，捞出，再将洗净的鲍鱼壳焯水。
3、芦笋洗净斜切成段。水烧开后，煮芦笋。也可以换成自己喜欢的蔬菜。
4.将鲍鱼壳、芦笋、鲍鱼片整理成上图形状，上面放三丝，淋上热油，淋上蒸鱼酱油。
三、爆炒花甲
材料准备：花甲、洋葱、辣椒小米、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉
制作过程：
1、买来的花甲加油、盐泡沙，花甲入锅冷水，加少许料酒，烧开后捞出花甲。把花甲的水焯一下，稍沉一下，待会用来做酱汁。
3、调料：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，白糖一勺，淀粉一勺，倒入半小碗已定好的花甲水，搅拌均匀.
4、锅内放少许油，放入葱、蒜、小米辣椒、洋葱丁炒香，再加入一勺豆瓣酱爆香红油，倒入花甲，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，放上大火收汁即可。
四、酱汁豆腐
材料准备：豆腐、小葱、蒜头、生抽、老抽、蚝油、盐、熟白芝麻
制作过程：
1.豆腐洗净切大块，小葱切段。
2.将生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、适量水倒入碗中拌匀。
3.锅中倒入食用油。油热后，放入切好的豆腐块，用小火慢慢煎至两面金黄。4、倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火装盘，撒上葱花和熟白芝麻。
五、时蔬虾仁
配料准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋、蒜头、食用油、胡椒粉、酱油、淀粉
制作过程：
1、木耳用清水浸泡，去根撕成小花，黄瓜洗净去皮切丁，胡萝卜去皮切成菱形块，鸡蛋三个打散。
2、木耳和胡萝卜放入沸水中焯30秒，捞出控水。
3、热锅倒入油，倒入鸡蛋炒至熟。
4.锅内留底油，倒入虾仁炒至变色，加入蒜末炒香，加入木耳、胡萝卜、黄瓜，加入鸡蛋，大火快炒片刻同时，加少许盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
六、油面筋酿肉
配料准备：油面筋、猪肉碎、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黑胡椒粉、白芝麻
制作过程：
1.将准备好的猪肉碎放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量盐和鸡精，适量黑胡椒，加一个鸡蛋和少许葱，用一只手朝一个方向用力搅打，搁置腌制20分钟。
2.买来的面筋戳个洞，挤入肉酱，备用。
3、热锅倒油，下葱、姜、蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒至红油出，加一碗水炒匀，放入油面筋开口，加入一勺生抽和半勺老抽调味，中火煮10分钟，倒入少许淀粉，大火收汁，最后捞出出锅，撒上白芝麻和葱花。
两道凉菜
一、凉拌莴笋丝
配料准备：生菜、大蒜、小米椒、酱油、香醋、糖、盐、香油
制作过程：
1、生菜去皮切丝，蒜切末，辣小米切圈。
2、锅中加水烧开，加入几滴食用油，将切好的生菜放入水中焯一分钟，捞出放入冷开水中浸泡片刻，捞出放入它在盘子里。
3、将大蒜放在切碎的生菜上，用热小米倒入热油。
4、取一个小碗，加入，两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，半勺香油，少许盐搅拌均匀。
二、皮蛋豆腐
配料准备：皮蛋、嫩豆腐、蒜头、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、糖、辣椒油、香油、青椒、香菜、小葱
制作过程：
2、大蒜切末，辣椒小米、青椒切末，香菜切末，葱切碎。一切都切好后，把它放在盘子中间。
3、调料酱料：在小碗里放两勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺辣椒油、半勺香油，然后加入青和红辣椒、香菜、蒜末和葱花，搅拌均匀后倒入盘中。
两道热汤
一、虾滑紫菜鸡蛋汤
材料准备：虾酱、紫菜、鸡蛋、小葱、虾皮、白胡椒粉、盐、糖
制作过程：
1.准备一个小碗，将虾米、葱花、白胡椒粉、盐、糖放入碗中。
3、锅内加水，放入紫菜煮沸，加入虾酱，煮至浮起，再放入煎好的鸡蛋煮两分钟。
4、将煮好的虾汤放入调味碗中搅拌均匀，撒上几滴香油即可食用。
二、黄瓜鸡蛋菌菇汤
配料准备：黄瓜、鸡蛋、豆腐、金针菇、盐
制作过程：
1、黄瓜洗净去皮切片，豆腐切丁，金针菇洗净去根备用。
3、最后加少许盐调味即可食用。
今天就给大家分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去春节的快乐！
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