不要小看蒜苗。营养和药用价值非常高。蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、辣椒素等营养成分，辣椒素的杀菌能力可达青霉素的1/10。因此，蒜苗堪称天然的“青霉素”，能有效预防流感、肠炎等疾病。此外，据《本草纲目》记载，蒜苗具有散寒、消肿止痛、杀毒、健脾胃等功效，还能预防血栓形成，保护肝脏，我们冬天经常吃这道菜。

蒜苗可以和其他蔬菜一起做菜。因为比较娇嫩，在烹调时不能再加工，否则营养成分会被破坏，口感也会大打折扣。

正确的做法是在上菜前一两分钟入锅，上菜时稍稍稍萎，即轻处理，让整道菜散发出清香可口的味道，比韭菜还鲜。

这种青蒜在市场上很少见。常见的是无阳光栽培的黄蒜。黄蒜的营养价值远不如青蒜，安全性也不如自己种植的大蒜。

栽培方法非常简单。可以用一个小花盆来完成。首先把花盆里的土弄湿，把一瓣大蒜芽朝上，垂直插进土里，只露出一小部分土。再浇水，然后把盆放在窗台上可以晒到阳光的地方，每天观察，干透了再浇水，大概两周左右就可以割开吃了。

今天给大家分享一道用自己种的绿豆芽和自己种的蒜苗炒的一道菜。可谓无污染、纯绿色食品，100%安全食用。这道菜的豆芽清脆爽口，蒜苗青绿可口，比用反季的韭菜好吃多了。

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