导语：煮冻饺子，最忌讳开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮

立冬吃饺子是我们北方人的传统美德，立冬当天吃饺子，老人常说整个冬天不会冻耳朵，因为饺子包好后特别的像耳朵，捏一捏耳朵，吃了就不冻耳朵，这还是小时候听奶奶经常讲的事情，因此每年不管多忙，立冬当天妈妈都会给我们煮饺子时。有的时候由于工作忙没有时间包饺子，就会提前几天包出来，冷冻在冰箱，等到立冬当天拿出来给家人煮着吃！

首先冷冻水饺时，我们先把它留有空隙地摆放在冰箱内冷冻，等到饺子冷却后饺子皮变硬，我们就要把它装入食品袋内，冷冻在冰箱内，这样会防止饺子长时间冷冻饺子皮会裂开。

技巧一：我们平时在煮冷冻饺子的时候，都是在冰箱内拿出来直接煮，第一步我们就做错了，当你把冷冻饺子拿出来时你会发现饺子冻得特别结实，有时候表面还会有一层厚厚得霜，这个时候我们应该提前把饺子拿出来，让它在常温下解冻一会，大概20分钟左右，饺子皮会变的发软，切记解冻时间不要过长，否则饺子解冻后容易粘连在一起，让他稍微变软就可以。

技巧二：煮锅内倒入适量的冷水，开大火扣上锅盖煮，这里要注意哦，煮锅里的水不要煮开，水温煮到大概50-60度左右，把火调中火，放入2勺食用油，用铲子晃动锅底，使盐迅速的融化，再把解冻后的饺子放进去，记住不要着急晃动饺子，让它煮30秒，等到饺子适应水温后，用勺子沿着锅边顺时针滚动，避免饺子粘锅底。

技巧三：饺子放入后，要开大火煮，大火能够很快地使饺子煮透，而且很快就会煮熟，这样煮出来的饺子不仅不开裂不破皮，而且煮熟后吃起来更加的爽滑筋道。

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