1. 当肉的料酒味重了，我们首先需要认识到这可能会影响肉的口感，让肉变得苦涩或太甜。那么，我们该怎么办呢？

2. 首先，我们可以尝试使用其他调味料进行调整。添加一点生抽、醋、辣椒酱，可以中和料酒的味道。

3. 如果口感过于苦涩，可以试试加入一点糖或冰糖。这样可以减少苦涩味道，同时增加食物的甜度。

4. 另外，我们可以尝试用葱姜蒜煸炒后加入肉中一起炒制。这样可以进一步去除料酒的异味。

5. 此外，如果添加的料酒过多，我们也可以尝试将肉泡在凉水中5-10分钟，再将水倒掉，这样可以去掉部分料酒味。

6. 如果以上方法仍然无法解决问题，那就只能另外重新烹调一道菜肴了。记得下次做菜时，加入适量的料酒，控制好味道。

7. 总之，当肉的料酒味重了，我们应该先尝试一些简单易行的方法进行调整，以达到最佳口感。如果仍然无法满意，那就重新来过，勿要浪费食材。