太湖三白是指太湖流域中的三种不同的白色水生动物，它们是：白鱼、白虾和白鳗。

1. 白鱼是太湖三白之一，其生长周期长、肉质鲜美，是太湖品种中最为高贵的一种。白鱼外形修长，身体鳞片细小，背部蓝色、侧身银灰色，肉质细嫩富有弹性。 2. 白虾也是太湖三白之一，它身体短小，通体透明，头部稍微有点棕色，尾部稍微有点红色，闪闪发亮。白虾富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质等营养成分，尤其是虾壳素含量颇高。此外，白虾也是太湖水域的指示生物之一，对于太湖的水质状况具有重要的参考价值。 3. 白鳗是太湖三白中的一种，外形与黄鳝类似，身体呈圆柱形，伸缩自如，背部呈黑色，腹部红色，肉质鲜美，营养丰富。白鳗除了普通做法烹制之外，太湖地区还有一种将白鳗切成片后蘸上芥菜酱的做法，反正就是极好吃。 总结：在太湖周边地区，可谓是无人不知无人不晓的“太湖三白”，它们肉质鲜美、营养丰富，是太湖水域里的顶级美味。同时，太湖三白作为太湖素有代表性的水产资源，也是太湖经济发展的重要支柱之一。