1. 首先，生香肠需要煮熟后才能食用。因为生香肠内含有细菌和病原体，如果不煮熟直接食用会对人体造成危害。

2. 煮香肠的时间取决于肠的大小、种类以及煮的方式。一般来说，煮香肠最好用深锅，水要足够多，至少要盖过肠。把火开到中大火，将香肠放入水中慢慢煮。

3. 对于常见的小型肠衣香肠，煮熟需要8至10分钟，如果肠更大，则需要更长时间。建议用温度计检查肠内部温度，确保肠的核心温度达到160华氏度以上。

4. 如果你还不确定煮肠时间是否够长，可以先用刀切开一条香肠，看看内部是否均匀，有没有粉色或未熟的区域。如果有，则需要再煮一段时间。

5. 此外，香肠的煮熟时间也可以根据香肠的膨胀程度来判断。当香肠浮起时，代表绝大部分水分煮进入香肠内部，肠皮变得充满水分，此时可以刺破一下肠皮，让内部的水分流出，加速煮熟速度。

6. 总的来说，煮香肠需要耐心和细心，确保内部彻底煮熟，颜色均匀。煮好的香肠可以直接食用，也可以作为配菜或其他食物的原料。