1. 开水白菜属于川菜系。

2. 开水白菜是一道经典的川菜，以其清淡爽口的味道和独特的烹饪方法而闻名。它的名字虽然听起来简单，但背后蕴含着许多川菜的烹饪技巧和传统风味。

3. 开水白菜的主要原材料是白菜，这是一种高纤维、低热量的蔬菜，含有丰富的维生素C和钙等营养物质。在制作开水白菜时，白菜先经过焯水的处理，这样可以去除菜叶的苦味，保持菜叶的鲜嫩度。

4. 制作开水白菜的关键步骤是“开水焯菜”，即将白菜放入滚水中焯烫一下，然后立即捞出过凉水。这样烹制出来的白菜不仅色泽鲜亮，还能保持脆嫩的口感。之后再根据个人口味的不同，可以加入蒜泥、香油、胡椒粉等调料进行调味。

5. 开水白菜作为一道清淡的川菜，不仅适合老人和儿童食用，还可以作为减肥餐的选择。开水白菜不含油脂和辣椒等刺激性食材，既能提供足够的营养，又不会给身体带来负担。此外，它还可以搭配其他菜品一起食用，增加美味和口感的多样性。

总结：开水白菜属于川菜系，是一道清淡可口的川菜。它以白菜为主要原料，通过开水焯菜的烹饪方法制作而成。开水白菜不仅色泽鲜亮，口感脆嫩，还具有丰富的营养价值。不论是作为家常菜还是减肥餐，开水白菜都是一个不错的选择。