宫保虾球

食材：鲜虾、油炸花生米、黄瓜、葱姜蒜、干辣椒、花椒

做法：

1.鲜虾去壳开背去虾线，放入一勺生抽、一勺料酒，一点点盐、一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

2.调酱汁：碗中放入三勺陈醋、三勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、一勺淀粉、一点点盐、三勺清水搅拌均匀备用。

3.锅中热油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入虾仁，炒至变色，倒入黄瓜丁翻炒均匀。

4.提后倒入调好的料汁炒至汤汁包裹住食材，加入花生米翻拌均匀即可。

酸汤酥肉

食材：里脊肉、花椒、鸡蛋、番茄、木耳、小青菜

做法：

1.里脊肉切条，加入花椒碎、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制半小时，加入一个鸡蛋，一袋酥肉粉抓匀备用。

2.锅中热油，油温六成热，下肉条炸至微黄捞出，再大火复炸一次捞出。

3.锅中热油，下葱姜炒香，倒入番茄块炒出汁，放入适量开水煮开，下木耳煮熟，倒入酥肉转小火煮五分钟，放入青菜。

4.加入生抽、醋、少许盐、糖、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

红烧大肠

食材：大肠、芸豆、葱姜

做法：

1.猪大肠处理干净，剪成段，芸豆提前泡发好，锅中适量水、料酒、姜片、煮3分钟捞出洗净备用。

2.锅中热油，放入冰糖小火熬化，再倒半碗水炒出糖色盛出备用。

3.另起锅热油，下葱姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果等香料炒香，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、炒好的糖色翻炒均匀。

4.倒入大肠、芸豆，再倒入热水没过食材，大火煮开，转去高压锅，大概35分钟，至大肠软烂即可。

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