1. 鲇鱼和鲶鱼是两种常见的淡水鱼，有许多人往往认为它们是同一种鱼，其实并不是。那么，鲇鱼和鲶鱼的区别在哪里呢？

2.首先，鲶鱼又称为“鯰鱼”，它的身体较长而侧扁，头大而扁平，口较大，背部是灰黑色，腹部白色或淡黄色。鲇鱼则又称为“青鱼”，它的身体较为圆润，头部相对较小，口也相对较小，背部呈深蓝灰色，腹部呈白色。

3. 其次，两种鱼的性情不同，鲇鱼是肉食性鱼类，鲶鱼则以食植为主，也会食用小型鱼类、甲壳类动物等。因此，鲇鱼口感更为细腻，肉质柔嫩；而鲶鱼则多为面条、煎、炸等烹调方式，口感稍显干涩。

4. 最后，两种鱼的生活环境也不同。鲇鱼可以在河流、湖泊等淡水环境中存活，也能适应一定的污染环境；而鲶鱼则以深水和慢流的环境为宜，对污染较为敏感。

总之，鲇鱼和鲶鱼的区别体现在外形、性格、口感和生存环境等多个方面。它们各自有着独特的特点和价值，适合不同的人群食用和饲养。