厨余垃圾包括但不限于残旧菜叶、剩菜剩饭、果皮等，指的是居民在日常生活，以及食品加工、饮食服务等活动中产生的垃圾。

厨余垃圾的主要来源是家庭厨房、餐厅饭店等等与食品加工相关的区域，其特点是水分高，易腐坏，产生恶臭，如果不及时处理容易滋生细菌，污染环境，影响人体健康。

厨余垃圾经过处理加工，可用作肥料和饲料，其中的高有机物能给植物提供丰富的营养物质，还可以通过发酵处理产生沼气，用作燃料或者来发电等。