一般情况下不宜过多加水。因为过多的水可能会导致甜酒过于稀薄，从而影响其内部透气和微生物的发酵，这直接影响着酿制甜酒的成功几率。因此，一般来说，加水过多会让甜酒的酿制难以成功。

甜酒酿

甜酒酿，江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

甜酒酿属于徽州等地风味小吃，不完全属于酒的类别，有米香味，是江苏、浙江、上海、安徽等地有名的风味小吃。

桂花甜酒酿，俗称甜白酒(醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等)，具有芳香、甜润等特点。

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