羊脸汤是中国北方特色美食之一，以羊头为主材料，再加入多种中药材和蔬菜熬制而成。羊脸汤香气浓郁，汤汁清澈，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

制作羊脸汤需要准备羊头、山药、黄花菜、枸杞子、枣子等多种食材。其中，羊头是关键材料，选用头部、颈部和肩胛部位为好。山药和黄花菜则是增加汤汁口感的辅助材料。

先将羊头洗净浸泡，去除杂质，并用刀斩开颈部和浸泡泥沙的脸部进行清理。然后将羊头放入锅中，加水烧沸后去除浮沫，再加入姜、葱、料酒、桂皮等中药材料。炖煮1小时后加入山药、黄花菜、枸杞子和枣子。再炖煮1小时左右，至羊头煮烂出味即可。

将羊脸提起，去掉骨头和杂质，切成好看的薄片装入碗中。将羊头肉与汤汁混合，加入调料，如盐、醋、姜末、花椒粉等。羊脸汤热气腾腾，香气四溢，配上花卷或面条，味道更佳，令人回味无穷。

羊脸汤营养丰富，有助于补脑、壮阳、补充肝肾等功效。但是，由于含有较多的胆固醇和脂肪，容易使人发胖，因此要适量食用。

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