1. 日本人不能吃生鸡肉，这是因为生鸡肉中常常包含有沙门氏菌等病菌。沙门氏菌是一种严重的致病菌，它会导致人体感染沙门氏菌病，引发腹泻、发热、腹痛、头痛、肌肉疼痛等症状。更严重的情况还会引起败血症、中毒性休克等病症。

2. 虽然沙门氏菌在处理和烹饪过程中一般能够被破坏，但是因为生鸡肉表面常常携带有致病菌，特别是在经受过温度等方面的变化时，沙门氏菌的数量可能会增加。因此，吃生鸡肉容易引起沙门氏菌感染。

3. 在日本，生食文化是非常普遍的。例如，生鱼片、生蛤等都是人们在日常生活中比较常见的食品。但是，虽然在许多日本餐厅里提供生鸡肉料理，但是这些菜肴都是在极其严格的卫生条件下处理的。

4. 日本餐厅提供的生鸡肉，经过严格的消毒处理，并在肉表上涂上酱油等具有抗菌作用的调料，以减少细菌的生长。此外，还会瞬间将肉片置于高温状态下，让表面细胞迅速被杀死而且保持肉质的新鲜美味。因此，在专业厨师的处理下，吃生鸡肉并不会导致感染沙门氏菌的风险。

5. 在日本，请勿自行购买生鸡肉来食用。同时，如果您前往日本旅行，并想一试日式料理中的生鸡肉，也请务必选择正规的餐厅，并在专业厨师的指导下品尝，以保证自身安全。