1. 简介

糖酥饼，也叫麻薯饼、棉花饼、蜜薯饼，是一种具有甜味和咀嚼口感的小吃。糖酥饼的制作采用的是甘薯为主要原材料，混有糯米粉、糖和油等多种食材，在煎炸后变得酥脆美味。

2. 做法

材料：甘薯200克、糯米粉100克、砂糖适量、面粉适量、芝麻适量、植物油适量。 步骤： 1. 甘薯削皮，切成块状后蒸熟； 2. 按照2:1的比例混合糯米粉和糖，慢慢加入蒸熟的甘薯进行揉搓，搓至麻薯状； 3. 揉成麻薯状后，用手揉成小球状，再用平底锅压扁； 4. 双面裹上一层面粉，再裹上一层芝麻； 5. 平底锅倒入油，油热后放入糖酥饼; 6. 中小火煎至两面金黄即可。

3. 窍门

1. 在揉麻薯时，宜分几次加入糯米粉。其目的是为了让甘薯更好地吸收粉类，制成的饼更加松软可口。 2. 糖酥饼在煎炸前，需要在表面裹上一层面粉，再裹上一层芝麻，以保证食品的口感更酥脆。 3. 煎炸时火候不宜过旺，火力过大会导致糖酥饼糊掉或烤焦。 4. 制作糖酥饼时，双面煎制即可，因为当中夹生的不会影响口感，在煎制时切记不要破坏其形状。

4. 总结

总之，想要制作一款酥脆可口的糖酥饼，需要注意几点窍门：配比得当、揉制合适、煎制火候掌握恰当。现在就开始尝试制作自己的糖酥饼吧，享受美食带来的快乐。