1. 鸡蛋虾仁饺子馅是一种常见的饺子馅，其制作方法简单，味道鲜美。以下是制作步骤：

2. 首先取一定量的鲜虾仁，加入适量的盐、胡椒粉、小葱和姜末，搅拌均匀备用。

3. 洗净鸡蛋，打散后加入少许盐、味精和少量水搅拌均匀。倒入热锅中，用铲子不断搅拌，炒至熟熟后盛出晾凉。

4. 将虾仁和鸡蛋切成细末，加入适量的鲜肉馅，调入适量的盐、胡椒粉和生抽，揉搓均匀后备用。

5. 选好饺子皮，将饺子皮上沾水，用手指在饺子皮的中央压一个小坑，然后取一小勺馅料放入坑中。将饺子皮对折，边边捏紧，并将两端尖折，制成半月形饺子。同样的方法做好所有的饺子，备用。

6. 烧开一锅水，将饺子投入沸水中，切勿用力搅拌。待饺子再次浮出水面后，用勺子捞出沥干水分，放入碗中即可食用。可以配上自己喜欢的酱汁。

鸡蛋虾仁饺子馅是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学，尝试制作一下，相信一定会轻松成功。