1. 米饭饼是一道家常菜，制作简单，口感香酥可口。以下是米饭饼的做法。

2. 首先，准备足够的米饭。最好用隔夜米饭，这样做出来的米饭饼更加松软。如果没有隔夜米饭，可以提前将米饭晾凉，减少水分，也可以加一些玉米粉调整稠度。

3. 将调好稠度的米饭放入盆中，加入少许盐、味精、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量植物油，加热至七八成热时，用勺子将调好的米饭舀出来，放入锅中轻轻压扁成圆形，煎至两面金黄色即可。

5. 烤好的米饭饼呈金黄色，外表香脆，内部松软，味道香美。可以搭配调料蘸食，也可以作为早餐、下午茶或宵夜食用。

6. 米饭饼的做法简单易行，家庭厨房中常备的米饭就可以制作出美味的米饭饼，不仅能够消除米饭的单调感，还能为饭桌增添不少色彩和口感。