1. 选购野鸡：选购野鸡要选择体形匀称、羽毛光亮、肉色鲜红、味道浓郁的。野鸡的肉较为精瘦，口感也稍微有些细腻。

2. 清洗处理：将野鸡剖开，去掉内脏后，腌制一两个小时，这能让野鸡的肉更加入味，去除腥味。

3. 配料：野鸡汤的配料可以根据个人口味自行选择，比如可以加入生姜、红枣、桂圆等。

4. 煲汤：将清洗处理过的野鸡放入锅中，倒入适量的清水，加入配料，大火煮沸后改小火，炖煮三小时以上，慢炖能让汤汁更加浓郁。

5. 调味：煲汤期间可以加入适量的盐和味精调味，最后撇去浮油即可。

总结：野鸡汤的烹饪技巧比较简单，关键是选购好的野鸡和炖煮时间，这样才能保证鲜美可口的汤品。野鸡汤营养丰富，有益于增强人体免疫力和调节身体机能。