1. 凉皮是一道经典的陕西小吃，风味独特，味道鲜美。很多人对凉皮的原料一直心存疑虑，究竟是用米制作还是用面制作呢？其实凉皮的原料是面。

2. 凉皮的制作工艺比较繁琐，需要将制作好的面团进行“反复揉、反复搓、反复擀”，然后在筛子里筛出细面粉，最后蒸制而成。因此凉皮的口感柔软细腻，不同于其他面食。

3. 凉皮的种类很多，不同地区制作的凉皮口感也有所不同。陕西凉皮薄而韧，湖南凉粉爽滑清爽，广东的肠粉柔软细嫩，都是很受欢迎的。

4. 凉皮配料也有很多变化，除了最基本的醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱外，还可以加入各种蔬菜、肉类、豆制品等，营养丰富。

5. 凉皮虽然是一道小吃，但是面粉是主要成分之一，所以建议不要吃太多。对于面食过敏或者有消化问题的人群，也要注意控制食量或者避免食用。

总之，凉皮是一道经典、美味的小吃，它的原料是面，口感细腻柔软，配料丰富多样。我们在享用美食的同时也要注意保持健康的饮食习惯。