科目二驾驶考试中，合理操作离合器是控制车速的关键。要通过离合器来掌握车速，首先应该掌握以下几点。

一、合理踩离合器。在起步阶段，踩离合器应该是缓慢而有力的。踩下合适的离合器行程，可以保证车辆能够平稳起步，不会熄火或者猛冲。同时，踩离合器的力度也要适中，过轻则会使离合器打滑，过重则可能导致车辆在起步时蹦跳。

二、掌握离合器的放离速度。在换挡过程中，合理地掌握离合器的放离速度可以帮助你控制车速。过快地放离离合器会导致车辆急速加速，容易出现颠簸；而过慢地放离离合器则会导致车辆动力不足，无法顺利行驶。因此，放离离合器的速度应该适中，能够使车辆平稳加速。

三、合理踩离合器并且同时适度加油。在行驶过程中，需要对车辆的速度进行调整时，可以采取踩离合器并且同时适度加油的方式。这样做可以提高发动机的转速，增加动力输出，从而调整车速。合理踩离合器使发动机与变速器脱离，而适度加油则提供车辆所需动力，两者结合起来可以更好地控制车速。

在科目二驾驶考试中，合理操作离合器以控制车速是不能忽视的。通过合理踩离合器、掌握离合器的放离速度以及合理踩离合器并且同时适度加油，才能够在驾驶过程中有效地控制车速，保证安全行驶。